Alvaro Iniguez

Chef Exécutif spécialisé en gastronomie espagnole, basque et méditerranéenne. J’accompagne les restaurants dans la création et le développement de leurs cartes, en combinant tradition culinaire, techniques contemporaines et valorisation du produit.

Mon approche consiste à concevoir des menus équilibrés, identitaires et rentables, adaptés au concept de chaque établissement. J’interviens notamment sur la création de recettes, la structuration des cartes et l’optimisation du food cost, tout en mettant l’accent sur la saisonnalité, la qualité des produits et une expérience gastronomique cohérente.