À propos de Jean Rémy
Chef de cuisine, propriétaire et exploitant de restaurants haut-de-gamme avec plus de trois décennies d'expérience en cuisine comme dans la salle, aux États-Unis, ainsi qu'en France, y compris le recrutement, le coaching et l'encadrement d'équipes performantes, passionnées et axées sur le client.
Offre actuellement des services de conseil en restructuration opérationnelle, en "menu engineering" et création de menus/fiches techniques pour restaurants nouveaux et existants.
Bilingue francais-anglais.
Français
Bilingue ou natif
Anglais
Bilingue ou natif
Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km)
Expériences
- Le Giverny Bistro at the Emory InnExecutive Chef/Owner-Operatorjanvier 2003 - juin 2013 (10 ans et 5 mois)
- Resto TodayExecutive Chef/Owner-Operatorjuin 2015 - novembre 2022 (7 ans et 5 mois)Neuilly-sur-Seine, FranceReprise d'un petit restaurant en liquidation judiciaire localisé dans un quartier de bureaux entre Neuilly sur Seine et Levallois. Création des menus d'un nouveau concept et responsable pour recrutement et formation d'une nouvelle équipe,
- Sage On SycamoreExecutive Chef/ Owner-Operatornovembre 1999 - décembre 2009 (10 ans et 1 mois)Decatur, IL 62523, USA
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Formations
- Bachelor of ScienceGeorgia State UniversityBachelor of Science (B.S.), Mathematics / Information Systems